Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans le fait de préparer soi-même des aliments du quotidien. Depuis quelque temps, j’aime de plus en plus revenir à des choses simples : faire une soupe maison, cuire du pain, préparer des goûters pour les enfants… et désormais, faire mon propre beurre maison.
Je pensais honnêtement que ce serait compliqué. En réalité, il suffit de très peu de matériel, d’un bon ingrédient de départ… et d’un peu de patience. Le résultat est bluffant : un beurre frais, crémeux, au goût bien plus doux et authentique que beaucoup de beurres industriels.
Aujourd’hui, je vous partage toutes les étapes pour faire son beurre maison facilement, le matériel nécessaire, ainsi que quelques astuces pour obtenir un beurre ferme, savoureux et naturel.
Pourquoi faire son beurre maison ?
Faire son beurre maison permet avant tout de savoir exactement ce qu’il contient. Pas d’additifs, pas de conservateurs, simplement de la crème.
C’est aussi une activité très satisfaisante à faire en famille ou lors d’un après-midi cosy à la maison. Les enfants adorent voir la transformation de la crème en beurre.
Et puis, il faut être honnête : le goût n’a rien à voir. Le beurre maison est plus frais, plus parfumé et incroyablement gourmand sur une tranche de pain grillé encore tiède.
Quel matériel faut-il pour faire du beurre maison ?
Bonne nouvelle : vous avez probablement déjà tout chez vous.
Le matériel nécessaire
- Un robot pâtissier avec fouet OU un batteur électrique OU une barratte à beurre
- Un saladier
- Une passoire fine OU un torchon propre
- Une spatule
- Un récipient hermétique pour la conservation
Certaines personnes utilisent aussi un simple bocal en verre qu’il suffit de secouer longtemps, mais honnêtement, le robot ou la barratte reste beaucoup plus pratique.
Voilà le matériel que je possède moi-même :
Quel ingrédient utiliser pour faire du beurre ?
Le plus important est la crème.
Pour réussir un beurre maison, il faut utiliser :
- Une crème entière liquide
- Minimum 30 % de matière grasse (les allégées ne monteront pas bien)
Vous pouvez en trouver en grande surface où bien demander à votre fromager par exemple.
Comment faire du beurre maison facilement ?
Étape 1 : Monter la crème
Versez la crème bien froide dans la barratte (ou l’outil que vous avez choisi d’utiliser).
Commencez à fouetter doucement puis augmentez la cadence progressivement.
Au début, la crème va devenir une chantilly plutôt ferme. Il faut alors continuer à fouetter jusqu’à ce que la matière grasse se sépare du liquide.
Étape 2 : Séparer le beurre du babeurre
Vous allez obtenir :
- une partie solide jaune pâle : le beurre
- un liquide blanc : le babeurre
Égouttez le tout à l’aide d’une étamine pour conserver le babeurre. Il peut être utiliser dans vos préparations de pancakes et gâteaux maison. Si vous ne souhaitez pas l’utiliser plus tard, une passoire suffira à égoutter le beurre.
Étape 3 : Rincer le beurre
Passez ensuite le beurre sous de l’eau froide tout en le pressant avec des spatules en bois ou vos mains propres. L’objectif est de retirer le maximum de babeurre pour une meilleure conservation. Pour cela, continuez jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Vous pouvez soit vous arrêter là et placer le beurre dans un récipient hermétique (pour éviter qu’il prenne de mauvaises odeurs), soit passer à l’étape 4.
Étape 4 : Saler et façonner le beurre
Vous pouvez laisser le beurre nature ou ajouter :
- une pincée de sel de Guérande
- des herbes
- de l’ail et du persil
- ou même des épices selon vos envies (au piment d’espelette c’est très bon 😉)
Combien de temps se conserve un beurre maison ?
Le beurre maison se conserve généralement une semaine au congélateur (tout dépend du rinçage effectué). Il peut aussi être congelé ce qui permet d’en faire de petites quantités à décongeler.
Mes astuces pour réussir son beurre maison
- Utiliser une crème très froide : la crème monte plus rapidement.
- Bien rincer le beurre : permet au beurre de mieux se conserver et d’éviter un goût acide.
Merci beaucoup d’être passés sur le blog aujourd’hui, ca signifie beaucoup pour moi. 🫶🏼
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